냉장 감자로 칼로리 낮추기! 식이섬유처럼 작용하는 감자 활용법감자는 흔히 다이어트 식단에서 제외되는 탄수화물 식품 중 하나로 여겨집니다. 하지만 감자를 냉장 보관하면 칼로리가 낮아지고 혈당 지수가 감소하는 효과가 있다는 사실을 알고 계셨나요?이 변화의 핵심은 **저항성 전분(Resistant Starch, RS)**입니다. 감자를 냉장 보관하면 전분 구조가 바뀌면서 GI(혈당지수)가 낮아지고, 식이섬유처럼 작용하여 포만감을 높여주는 효과까지 얻을 수 있습니다. 이번 글에서는 감자를 냉장 보관하면 왜 다이어트에 도움이 되는지, 그리고 효과적으로 활용하는 방법을 자세히 알아보겠습니다.감자의 전분이 변하는 원리: 저항성 전분 증가 과정감자에 포함된 전분은 가열 후 냉장 보관하면 소화 속도가 느려지면서 저항성 ..